Kategorie: Rotwild

Für unser Fleisch vom Rotwild (Hirsch) gegrillt, gebraten oder geschmort, wählen wir vorrangig jüngere Tiere, von denen das Fleisch angenehm zart und aromatisch ist. Der Geschmack ist feiner und ausgeglichener als bei älteren Tieren. Ein zartrosa gebratener Hirschrücken oder Tafelspitz begeistert die meisten. 

Für ein volles Geschmackserlebnis bei unserem geräucherten Hirschschinken und Wurstprodukten verwenden wir das geschmacksvollere Fleisch der älteren Tieren.