Was wir tun

Wildfleisch schmeckt nicht nur sondern ist auch gesund!

Unsere Produkte

Rotwild

Für unser Fleisch vom Rotwild (Hirsch) gegrillt, gebraten oder geschmort, wählen wir vorrangig jüngere Tiere von denen das Fleisch angenehm zart und aromatisch ist. Der Geschmack ist feiner und ausgeglichener als bei älteren Tieren. Ein zartrosa gebratener Hirschrücken oder Tafelspitz begeistert die meisten.

Für ein volles Geschmackserlebnis bei unserem geräucherten Hirschschinken und Wurstprodukten verwenden wir das geschmacksvollere Fleisch der älteren Tieren. 

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Rehwild

Das Rehwild gilt als ein Feinschmecker unter den Wildtieren. Rehe sind sogenannte Selektionsäser, sie nehmen beim Äsen nur einzelne Kräuter, Blätter, Gräser und Knospen auf. 

Das Fleisch vom Reh hat ein angenehmes, zartes und unaufdringliches Aroma. Daher wird es in der Küche gerne kurz gebraten zubereitet. Aber auch ein herrliches Rehragout ist fast unwiderstehlich. 

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Wildschwein (Schwarzwild)

Das Fleisch vom Wildschwein ist etwas fetter als das von Reh und Hirsch. Dennoch ist es wesentlich magerer als das Fleisch der Hausschweinerassen. 

Als Fleisch zum Grillen und Braten oder auch für Burger wählen wir jüngere Stücke die im Geschmack zart und aromatisch sind. Unsere Käsekrainer, Chilikäsekrainer und Bratwürste werden aus Wildschweinfleisch gemacht. 

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Fasan & Hase (Niederwild)

Das sehr magere und trotzdem geschmackvolle Fleisch des Niederwildes verarbeiten wir zu der sehr beliebten Fasan- und Hasenpastete, Hasenwurst und auch zu Hasensalami. Diese Produkte aus sehr arbeitsintensiver Herstellung und Zubereitung bilden ab November den festlichen Höhepunkt zum Ende des Jahres.

Der Fasan eignet sich aber auch hervorragend als Suppenfasan, um eine herrlich aromatische Fasansuppe zu kochen.

Zu den Produkten von Hase & Fasan